Eier trennen, Eigelb wegwerfen, Schale entsorgen – für eine Portion Eiklar ist das ein erstaunlicher Aufwand. Big Zone Eiklar nimmt ihn dir ab: pasteurisiertes flüssiges Eiklar in sechs Flaschen à 300 g.
Was sagen DIAAS 1,45 und PDCAAS 1,0 aus?
Beides sind Kennzahlen für Proteinqualität. Der PDCAAS ist bei 1,0 gedeckelt – mehr sieht diese Skala nicht vor, Eiklar erreicht den Höchstwert. Der neuere DIAAS kennt diese Deckelung nicht und weist für Eiklar 1,45 aus.
Damit liegt Eiklar über nahezu allen anderen Proteinquellen. Die Kennzahl berücksichtigt sowohl das Aminosäureprofil als auch die Verdaulichkeit – ein Wert über 1,0 heißt, dass das Protein den Bedarf mehr als deckt.
Warum pasteurisiert der entscheidende Punkt ist
Rohes Eiklar sollte man nicht trinken – zum einen wegen Salmonellen, zum anderen wegen Avidin, eines Proteins im rohen Eiklar, das Biotin bindet und dessen Aufnahme behindert.
Die Pasteurisierung löst beides. Sie macht das Eiklar mikrobiologisch sicher, ohne es zu stocken – die flüssige Form bleibt erhalten. Genau deshalb ist ein pasteurisiertes Produkt etwas anderes als selbst getrennte rohe Eier.
Wer Eiklar in kleineren Mengen ausprobieren möchte, findet mit einer einzelnen 500-ml-Flasche den günstigeren Einstieg. Als Ergänzung zu einem Pulver eignet sich ein klassisches Whey für die Zeit rund ums Training.
Warum Eiklar in Deutschland so schwer zu bekommen ist
In den USA steht pasteurisiertes Eiklar in jedem Supermarkt. Hierzulande ist es im normalen Handel praktisch nicht erhältlich – wer es nutzen will, trennt Eier von Hand.
Das ist gleich doppelt unpraktisch: Es kostet Zeit, und das Eigelb landet meist im Müll, obwohl es selbst hochwertiges Protein und wichtige Mikronährstoffe enthält. Nur eben auch Fett, das nicht zu jedem Ernährungsplan passt.
Ein fertiges Produkt löst genau dieses Problem. Du bekommst den Proteinanteil ohne den Fettanteil und ohne den Abfall – und ohne dass du zwölf Eier aufschlagen musst, um auf eine Portion zu kommen.
Wie sich Eiklar in den Alltag einbauen lässt
Der einfachste Weg ist der Shake: 300 ml Eiklar mit Kakaopulver, Beeren oder einem Aroma mixen. Anders als bei Pulver bekommst du dabei keine Klümpchen, weil das Protein bereits gelöst ist.
Herzhaft funktioniert es genauso: Rührei aus reinem Eiklar, ein Omelett oder als Bindemittel in Frikadellen. Die Konsistenz beim Braten unterscheidet sich kaum von frisch getrennten Eiern.
Und im Backteig ersetzt es Eier eins zu eins, wenn du auf das Fett aus dem Eigelb verzichten willst. Rechne mit etwas trockenerem Ergebnis – ein Löffel Öl gleicht das aus.
Was ein Lebensmittel einem Konzentrat voraushat
Eiklar ist kein Supplement, sondern ein Lebensmittel. Das klingt nach einer Formalie, hat aber Folgen: Es unterliegt der Lebensmittelkennzeichnung, nicht der Nahrungsergänzungsmittelverordnung, und es enthält keine Aromen, Süßungsmittel oder Verdickungsmittel.
Für manche ist genau das der Kaufgrund. Wer seine Ernährung möglichst auf unverarbeitete Quellen stützt, bekommt hier ein Protein ohne Zusatzstoffliste – nur pasteurisiertes Eiklar.
Der Preis dafür ist die Handhabung. Flüssiges Eiklar muss gekühlt werden, ist nach dem Öffnen nur wenige Tage haltbar und lässt sich nicht in die Sporttasche stecken. Ein Pulver ist in all diesen Punkten praktischer.
Die ehrliche Antwort lautet deshalb: Beides hat seinen Platz. Eiklar punktet bei Qualität und Reinheit, Pulver bei Haltbarkeit und Bequemlichkeit – und die meisten fahren mit einer Kombination aus beidem am besten.
Häufige Fragen zu Big Zone Eiklar
Kann ich Eiklar roh trinken?
Dieses Produkt ist pasteurisiert und damit sicher. Rohes Eiklar aus frischen Eiern sollte man wegen Salmonellen und Avidin nicht trinken.
Was ist Avidin?
Ein Protein im rohen Eiklar, das Biotin bindet und dessen Aufnahme behindert. Durch die Pasteurisierung verliert es diese Eigenschaft weitgehend.
Warum ist der DIAAS höher als 1,0?
Anders als der PDCAAS ist der DIAAS nicht gedeckelt. Ein Wert über 1,0 bedeutet, dass das Protein den Bedarf mehr als deckt.
Schmeckt Eiklar nach Ei?
Der Geschmack ist sehr zurückhaltend. In einem Shake mit Aroma fällt er kaum auf, herzhaft verarbeitet passt er ohnehin.
Wie lange hält eine geöffnete Flasche?
Im Kühlschrank nur wenige Tage. Genau deshalb ist der Karton auf sechs einzelne Flaschen aufgeteilt.
Ersetzt Eiklar ein Proteinpulver?
Es kann es ergänzen. Pulver ist praktischer und länger haltbar, Eiklar punktet bei der Proteinqualität und ist ein Lebensmittel statt eines Konzentrats.
Wenn du für eine Portion Eiklar bisher zwölf Eier aufgeschlagen hast: Sechs Flaschen trinkfertiges, pasteurisiertes Eiklar sparen dir genau das.
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Außerhalb der Reichweite kleiner Kinder aufbewahren. Die angegebene empfohlene Tagesdosis nicht überschreiten.
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